春饼和面做法步骤

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在我国北方地区一直流传着立春烙春饼的传统,在立春这天,一大早就要烙上一大篮薄如蝉翼的春饼,卷上炒好的合菜,卷成春卷吃。这种烙好的春饼可以从中间揭开,业界又称为“一鼓两盖”。那么,春饼和面怎么做呢?下面一起来看看吧!

春饼和面做法步骤 第1张

1、取面粉300克,加入90克的开水(90度以上),分3-5次倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状。

春饼和面做法步骤 第2张

2、再加入60克的凉水,再次搅拌,先热水后冷水,顺序不要搞错。

春饼和面做法步骤 第3张

3、和成面团后,静置一盘醒二十分钟即可,春天的室内温度正适合,不必再盖上一层保鲜膜。

春饼和面做法步骤 第4张

4、醒发好面团后,将它揉匀等量的小面剂,再撒点干粉上去,防止沾粘在面板上。

春饼和面做法步骤 第5张

5、用擀面杖,擀成薄饼,6张组合成一组。

春饼和面做法步骤 第6张

6、每张都均匀地刷上一层食用油。

春饼和面做法步骤 第7张

7、每一组叠成一堆,层层依次码放上去即可。

春饼和面做法步骤 第8张

8、再次用擀面棍碾压几次,擀成薄皮,面皮撑开的面积比原先大上3-5倍即可。

春饼和面做法步骤 第9张

9、锅中不放油,将面皮铺入锅底,用小火加热,等待成型取出,每张饼皮的烤制时间大概1分钟。

春饼和面做法步骤 第10张

10、趁热揭开即可。

春饼和面做法步骤 第11张

11、烙春饼成功的标志是:两个圆饼胚中间涂油,然后擀成厚约0.2厘米的薄饼,入锅烙制的过程中会从中间鼓起,业内称为“一鼓两盖”,一张可以分成2张春饼。

春饼和面做法步骤 第12张

以上就是关于春饼和面怎么做的全部内容。

标签: 美食小吃

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