蛋白发不起来能做蛋糕吗

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谈起生日蛋糕大伙儿并不生疏吧,儿时每一次做生日都是吃到蛋糕,这个时候幸福快乐高兴又开心。我们在蛋糕制作的全过程上都是需要去蛋白打发的,可是常常也有盆友的蛋白打发不起來,那么蛋白打发不起来能做蛋糕吗?

蛋白发不起来能做蛋糕吗 第1张

1、取决于蛋糕的种类。一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了。

2、不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。

3、重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确的说打发也没用。

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标签: 美食小吃

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