全麦面包辨别方法

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全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。那么网友们知道全麦面包怎么辨别吗?

全麦面包辨别方法 第1张

1、全麦面包市场鱼龙混杂,而全麦面包的价格也会比传统白面包贵一些。从外观上看,全麦面包为浅褐色,颜色过深、过白都有问题。

2、全麦面包闻起来应该有一股浓郁的麦香味,受到按压能弹起,掰开时手感很筋道,吃起来有嚼劲,口感略感粗糙,有一点刮嗓子。不过,上述标准只是感官判断,要想辨识全麦面包的真面目,最好的办法就是观察包装上的配料表。在配料表的第一项指标里,明确写着“全麦面粉”四个字,才有可能是全麦面包。

3、对于面包中全麦面粉的占比,美国全谷物理事会做出了硬性规定,要达到64%的含量标准才能称为全麦面包。如果配料表上写着“小麦粉+麦麸”,那么这个面包就是用精面兑麦麸制成的,缺少小麦的核心部分——胚芽,因此不是全麦的。而用全麦预拌粉——就是将各种配料按比例混合制作的面包,也不能算为真正的全麦面包。

以上就是对于全麦面包怎么辨别的相关内容。

标签: 美食小吃

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