潮汕火锅为什么好吃

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潮汕

潮汕地区位于广东省东南沿海,属潮汕文化区和潮语方言区,是潮汕民系的祖籍地与集中地,潮汕文化的发源地、兴盛地,是通行潮语、流行潮汕文化的地区,包括汕头(经济特区)、潮州、揭阳、汕尾四市。

潮汕也并非只有美食,藏在北回归线的小岛:南澳岛也十分宝藏。如果五一假期你不想请假,只有五天时间,吃潮汕玩南澳岛再合适不过啦!

潮汕,满足你所有的饮食需求

潮汕火锅为什么好吃 第1张  

潮汕是一个靠好吃就能吸引你飞一次的地区,但这个人尽皆知的“中国美食界孤岛”,要亲自去一趟才知道它比传闻里更好吃。

这里更回归本真,回到了很久以前并不忙碌的生活状态,褪去了各种调味料的包装品尝食物原本的味道,“食在广州,味在潮汕”,就是这个道理。

潮汕火锅为什么好吃 第2张  

潮汕牛之味

在潮汕,你和牛一样无法全身而退

牛肉火锅和牛肉丸,可以说得上是潮汕的两大招牌了。纵使潮汕牛肉火锅已经开遍了祖国的大江南北,但最好吃的火锅仍然带不出潮汕。

潮汕火锅为什么好吃 第3张  

这些年火锅锅底口味层出不穷,猪肚鸡锅、牛油火锅、酸菜火锅、咖喱火锅……只剩潮汕牛肉火锅敢用一锅清水打天下,有的地方吃潮牛火锅甚至涮青菜都要放到牛肉之后,以免影响了牛肉的味道。

鲜嫩的食材是味道的保障,潮汕人民对牛肉的把控有着超高的要求,不经过冷冻排酸,保留那份鲜味。

潮汕火锅为什么好吃 第4张  

当天宰杀,上桌时刻不到四个小时,门外切肉门内涮,只有如此才能吃出牛肉的原汁原味,看似迅速,然而就是烹调中的争分夺秒与香气的袭击才造就了最艰难的等待。

潮汕火锅为什么好吃 第5张  

匙仁、吊龙、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口捞……每一个部位的味道都不同,真的百吃不厌。五花趾从牛腿腱肉中分离出来,出肉量仅有千分之一,薄切至一毫米,是保证其口感爽脆的第一步。在锅中三起三落,放在沙茶酱、辣椒酱或者普宁豆酱中,筋脉收缩,脆嫩中夹有一丝韧劲。

潮汕火锅为什么好吃 第6张  

吃到鲜切牛肉只要四个小时,吃到一盘牛肉丸可就没那么简单了。

潮汕火锅为什么好吃 第7张  

好的牛肉丸,在选肉的过程中都是十分仔细的,并且不掺杂其他肉。切割好的牛肉要经过上千次的捶打,才造就了潮汕牛肉丸独有的筋道。放在火锅里,吸满了足够的汤汁,咬下去汁水四溢,幸福感爆棚。

潮汕火锅为什么好吃 第8张  

所以来潮汕,不吃点牛再走,是真的没有办法全身而退的。

标签: 美食小吃

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